La miche tranquille
Pain au levain naturel
La Miche Tranquille a vu le jour en Mai 2019 à Ste-Geneviève sous l'impulsion de Matthieu formé à l’Ecole Internationale de Boulangerie, où il apprend à produire du pain bio au levain naturel. Quelques mois plus tard, Julien le rejoint en tant que stagiaire puis en tant qu’employé. Léo rejoindra le fournil en 2021 en tant qu’apprenti.
Trois fournées par semaines permettent de produire environ 500 kg de pain, certifié Bio, fabriqué à partir de leur propre farine certifiée Bio.
Les produits proposés
Pains de campagne nature, aux graines, pains complets, aux noix, petit épeautre, grand épeautre, nordique, pain brioché nature et aux pépites de chocolat, brioche pure beurre, crack apéros
Coordonnées
Matthieu, Julien
Sainte Geneviève (54)
La ferme du P'tit Ban-Houé
Maraichage - fromages de chèvre
Un nouveau maraîcher : l’exploitation de Paul Leclerc en images et quelques mots
Fin décembre 2021, Michèle, sa fille et Philippe se rendent chez Paul pour découvrir son exploitation et faire connaissance.
Nous sommes à Chaillon en Meuse. Chez Paul, il y a l‘activité de maraîchage commencée en 2018, l’élevage de chèvres (surtout alpines et quelques lorraines) pour la production laitière et de fromages et enfin une échoppe avec de nombreux produits bio (tisanes, cosmétiques, bières, farine, viande) qui sont produits par lui ou en dépôt.
Sur ces 6 ha, la moitié est consacrée à la fauche du foin, pour les bêtes : les 40 chèvres mais aussi 6 ânes et des moutons. Il reçoit durant l’année des classes pour des visites à la ferme.
Paul livre aussi l'amap de Vigneulles. Son ambition est de doubler sa surface de légumes sous serre et d’étaler la période de production de juin à décembre. Il propose différentes tailles de paniers avec ou sans fromages de chèvres en sus. A cela s’ajoute un système de pétales pour acheter certains légumes complémentaires.
La ferme du Cytise
Elevage - produits transformés - pâtes
Elle se situe à 22 kms de Pont à Mousson, à Mandres aux quatre tours.
54 M
La ferme du Cytise est convertie à l'agriculture biologique depuis 2010 par Marc Lavaux, elle fonctionne sur deux ateliers : vaches allaitantes de race limousine et cultures (système appelé polyctulture-élevage). En 2013, Marc est rejoint par Tristan Choné, passionné et convaincu par les méthodes de travail en bio. Ensemble, au quotidien, ils partagent leurs savoir-faire et compétences au service de 45 mères allaitantes et de 155 hectares de surface agricole.
En 2017, l'arrivée d'Aline, sœur de Tristan, permet de développer la vente directe de la viande.
En 2021, la ferme continue son développement dans la vente directe avec l'arrivée d'Anne, femme de Tristan, qui a à cœur de valoriser une partie des céréales. Elle monte donc un atelier de production de pâtes sèches, de pâtes fraîches et de ravioles. Ces dernières sont farcies avec la viande de la ferme, et les productions des paysans bio voisins.
Les produits proposés
Pâtes sèches, pâtes fraîches, ravioles, lentilles, pois chiches, semoule de blé, plats cuisinés et sauces en bocaux.
Coordonnées: Tristan, Aline et Anne - Mandres aux quatre tours (54)
Téléphone : 06.46.28.34.32 - 06.85.79.79.36
Email : fermeducytise@gmail.com
Site internet :https://www.lafermeducytise.com/
La ferme de Marie
La ferme se situe à Grosrouvres à 22 kms de PAM
Elevage de volailles,
production d'œufs et charcuterie certifié Nature & Progrès
Les produits proposés
Poulets, œufs, tourte au poulet, pâté, saucisses, brochettes
Coordonnées : Elodie et Simon 2 rue de derrière l'église 54 Grosrouvres
Téléphone : 06 89 94 91 29
Email : elodie57330@hotmail.fr
Site internet :https://lafermedemarie54.fr/
Laiterie ODLA
Laitages : yaourts, fromages
Fabriquer de manière artisanale et transparente un produit bon, authentique, local, respectueux de l’environnement et des animaux, telle est la devise de la laiterie ODLA.
Le lait est collecté localement dans des bidons en inox à la ferme Romé à Royaumeix (54). Il est certifié Biologique et STG Lait de Foin.
Les contenants sont en verre, consignés. Ils sont lavés et réutilisés à l’atelier. En rapportant les pots, vous contribuez à une démarche écologique.
Les plantes des yaourts infusés sont issues d’une production de « Simples », majoritairement en provenance de L’Envol du Pissenlit à Moyen (54). Les professionnels disposant de la marque SIMPLES respectent un cahier des charges très strict en ce qui concerne la protection de l’environnement, la préservation des ressources floristiques, la qualité de la production et le respect du consommateur.
La laiterie ODLA utilise les plantes locales de sureau, figuier, thym citronné, menthe, géranium rosat....
Les produits proposés
Yaourts nature et infusés, fromages blancs à partager (300gr) en pots en verre consignés (0.50€).
Mozzarella, ricotta, coeur de burrata....
Coordonnées: 19 A rue de Sonnini 54210 Manoncourt-en-Vermois
Email : laiterieodla@gmail.com
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